Novo açúcar reduz glicemia e mantém sabor original

Pesquisadores criaram um novo tipo de açúcar de baixo índice glicêmico utilizando resíduos agroindustriais. A inovação tecnológica consegue reduzir a velocidade de absorção da sacarose pelo organismo humano sem alterar o sabor característico do produto.

A novidade promete transformar o mercado de alimentos e atende a uma demanda crescente por opções mais saudáveis na dieta, especialmente para pessoas que precisam controlar os níveis de açúcar no sangue.

O desenvolvimento foi destaque em publicações recentes, demonstrando como o aproveitamento de subprodutos da agroindústria pode gerar soluções práticas para a indústria alimentícia e para a saúde pública.